Záhadná 5. chuť umami Väčšina z nás vie identifikovať v jedle sladkú, slanú, kyslú alebo horkú chuť a z učebnice biológie si pamätá obraz receptorov jednotlivých chutí na našom…
Celý článok

O radosti z jedla a ženského sveta.

 

Som Zuzana, matka 2 detí, spolumajiteľka 2 reštaurácií a spoluautorka 1 projektu pre ženy.

Od práce v gastronómii dostala až k práci so ženami. Na svojom vlastnom živote skúmam, ako sa dá žiť hlboká spiritualita v bežnom, t.j. pracovnom, biznis, rodinnom či partnerskom živote (je to len jeden život). Snažím sa prísť na to, ako žiť svoj životne radostne a zmysluplne. Trénujem na sebe. V rámci psychohygieny píšem o jedle, o ženských témach a tom, ako spolu súvisia. Mám rada radostne zmyslové aj hlboko duchovné zážitky.

Spolu s manželom vedieme 2 reštaurácie - KOGO >>: a D.Steakhouse>>:, čo je veľmi fajn, lebo milujem jedlo a víno. Verím, že jedlo vyživuje naše telo, našu dušu aj našu potrebu ľudskej blízkosti. Jesť dobre je našim právom, dobre variť, hlavne pre naše deti, je našou povinnosťou. Vďaka jedlu môžem každý deň stráviť hodnotný čas sama so sebou aj s mojimi blízkymin a ešte je aj mojim zdrojom obživy. Keď píšem o jedle, píšem o živote, o láske a vlastne to mám všetko prepojené. V odbornej literatúre sa to volá Mindful eating>>:

Spolu s priateľkami vediem školu pre Kňažky Bohyne Lada>>: Jedná sa o moderné, novodobé ženské kruhy, v ktorých si vytvárame čas na seba, zdieľame naše skúsenosti, navzájom sa podporujeme. Pri našej práci pracujeme s archetypmi slovanských bohýň, v odbornej literatúre by sa to dalo nazvať archetypálna psychológia. Keď pracujem so ženami,  je na tom niečo hlboko liečivé.  Vnímam život v jeho hlbokej podstate, cítim lásku a vlastne to mám všetko prepojené. 

 

Smrčkovce – huby s mozgovými závitmi

„Jediné, čo na dobré na tom, keď vyhorí les je, že budú rásť smrčky“, hovoria Francúzi. Smrčky sú totiž huby, ktoré obľubujú zásaditú pôdu po požiaroch. U nás rastú lužných lesoch a niekedy aj pod čerešňou v záhrade. Našťastie pre nás!...

Celý článok

Recept na pesto z medvedieho cesnaku

Tu je môj recept na pesto z medvedieho cesnaku: Potrebujeme:  10 hrstí listov čerstvého medvedieho cesnaku>> 4 PL extra panenského olivového oleja 1 hrsť píniových orieškov (nemusí byť, alebo môžete použiť mandle alebo vlašské orechy) Postup: Umyte...

Celý článok

Medvedí cesnak v kuchyni

Ako zapojiť medvedí cesnak>> do svojho kuchynského života? Ľúbostný život – to neviem, či vylepší, ale kuchynský život určite. Tu je niekoľko mojich tipov: Praženica: Nakrájajte medvedí cesnak asi na 3 cm pásiky, poduste na panvici a nalejte naň...

Celý článok

Cesnak s medveďou silou

Tak tu máme konečne jar. Všetko začína pučať, kvitnúť, voňať, slnko rozprestierať svoje žiarivé lúče…. Život začína prýštiť v každučkej (rastlinnej aj živočíšnej) bunke. A máme sezónu medvedieho cesnaku. Výživné, prudko zelené a omamne voňajúce listy dobývajú naše kuchyne....

Celý článok

5 trikov ako zistiť, či je šafran pravý

Keďže šafran je veľmi drahý, motivuje všelijakých „šikovníkov“, aby ho pančovali. V stredoveku sa ale na niektorých miestach (Norimberg) za falšovanie šafranu ukladal trest smrti.  To v tomto storočí nebude potrebné – ten „fake“ od toho „real one“ šafranu...

Celý článok

Šafran namiesto ópia

„Je to vzácne ako šafran“ alebo „Je toho málo ako šafranu“, hovorievala moja babka. A ako vždy – mala pravdu. Šafran je najdrahšou potravinou na svete, keďže sa kilo predáva za 15 000-30 000 eur/kg. Našťastie do jedla stačí pridať máličko...

Celý článok

Cous cous trapanese

Trapanese nie je v taliančine slovo pre trapné jedlo… Slovo trapanese označuje, že pochádza zo sícílskeho mesta Trapani. V provincii Trapani, konkrétne v meste San Vito lo Capo, sa každoročne v septembri (už 20 rokov!)  koná aj veľký, medzinárodný,...

Celý článok

Gold s menom mangold

Gold s menom mangold Mangold je mojou obľúbenou potravinou – pripomína mi dovolenky v Chorvátsku, keď sme k rybám jedávali “blitvu”. O to spokojnejšia som bola, keď som sa dočítala, že mangold je najzdravšou zeleninou na svete (áno, zdravšou ako brokolica...

Celý článok

Teľacia pečeň alebo prečo tiger zje najprv pečienku

Tradičné národy považovali pečeň (a mozog) zvieraťa za jeho najvzácnejšiu časť a sviečkovú hádzali psom… Vedeli, že vnútornosti obsahujú 10-100 krát viac vitamínov a minerálov ako suché a menej chuťovo výrazné mäso svalov… Pozerali ste niekedy National Geographic? Aj...

Celý článok

Láska menom sicílska caponata

Francúzi majú svoj ratatouille, Španieli pisto a Taliani caponatu. Svoje národné zeleninové jedlo. Ja som sa do caponaty zamilovala na dovolenke na Sicílii. Jedla som ju na raňajky, obed aj na večeru. Ako samostatné jedlo aj ako prílohu. Na teplo aj na studeno....

Celý článok