Ako si do života pridať trochu chuti

Záhadná 5. chuť umami Väčšina z nás vie identifikovať v jedle sladkú, slanú, kyslú alebo horkú chuť a z učebnice biológie si pamätá obraz receptorov jednotlivých chutí na našom…

Celý článok

O radosti z jedla a ženského sveta.

 

Som Zuzana, matka 2 detí, spolumajiteľka 2 reštaurácií a spoluautorka 1 projektu pre ženy.

Od práce v gastronómii dostala až k práci so ženami. Na svojom vlastnom živote skúmam, ako sa dá žiť hlboká spiritualita v bežnom, t.j. pracovnom, biznis, rodinnom či partnerskom živote (je to len jeden život). Snažím sa prísť na to, ako žiť svoj životne radostne a zmysluplne. Trénujem na sebe. V rámci psychohygieny píšem o jedle, o ženských témach a tom, ako spolu súvisia. Mám rada radostne zmyslové aj hlboko duchovné zážitky.

Spolu s manželom vedieme 2 reštaurácie - KOGO >>: a D.Steakhouse>>:, čo je veľmi fajn, lebo milujem jedlo a víno. Verím, že jedlo vyživuje naše telo, našu dušu aj našu potrebu ľudskej blízkosti. Jesť dobre je našim právom, dobre variť, hlavne pre naše deti, je našou povinnosťou. Vďaka jedlu môžem každý deň stráviť hodnotný čas sama so sebou aj s mojimi blízkymin a ešte je aj mojim zdrojom obživy. Keď píšem o jedle, píšem o živote, o láske a vlastne to mám všetko prepojené. V odbornej literatúre sa to volá Mindful eating>>:

Spolu s priateľkami vediem školu pre Kňažky Bohyne Lada>>: Jedná sa o moderné, novodobé ženské kruhy, v ktorých si vytvárame čas na seba, zdieľame naše skúsenosti, navzájom sa podporujeme. Pri našej práci pracujeme s archetypmi slovanských bohýň, v odbornej literatúre by sa to dalo nazvať archetypálna psychológia. Keď pracujem so ženami,  je na tom niečo hlboko liečivé.  Vnímam život v jeho hlbokej podstate, cítim lásku a vlastne to mám všetko prepojené. 

 

Ako gril ovplyvňuje chuť steaku

Minule sa ma moja kamarátka opýtala, prečo sa jej doma nepodarí taký steak ako u nás v D.Steakhouse. Ak by som jej aj dala naše mäso (kvalita suroviny je prvoradá!), nikdy doma na panvici neurobí taký istý...

Celý článok

Prečo milujeme divoké ryby

S Daliborom sme už dávno urobili rozhodnutie, že v Kogu budeme ponúkať len divoké ryby, ktoré svoj život prežili voľne v moriach a oceánoch a nie ryby farmované. Lebo veríme, že ich energia aj nutričná hodnota je proste lepšia a my...

Celý článok

Raja – ryba s (anjelskými a chutnými) krídlami

Nielen vtáci majú krídla, aj niektoré ryby, napríklad RAJA. Niektoré ryby chutia omamne ako trošku vyúdená, papriková slaninka, ako napríklad RAJA. Už jej názov hovorí, že po jej konzumácii zažijete RAJ….   Takže raja: áno,...

Celý článok

Ako predĺžený obed predlžuje život

Dnes píšem o dĺžke. Predĺžený nos morského predátora – mečúňa, ktorého nám dnes doviezli do KOGA ma inšpiroval napísať o tom, ako predĺžený obed dokáže predĺžiť náš život. Existuje veľa výskumov potvrdzujúcich, že jedlo (a víno) je naším...

Celý článok

Špargľa – symbol jari aj mužnosti

Jar je v plnom rozpuku, sezóna medvedieho cesnaku>> plynulo prešla do sezóny bielej a zelenej špargle a sezóna smrčkovcov českých do sezóny ešte väčších a chutnejších smrčkov… Som vďačná za to, že žijem v úrodnej krajine, kde si...

Celý článok

Mindful and joyful eating

Dnes píšem o MINDFUL EATING – o vedomom jedení (nie som úplne komfortná s týmto slovenským prekladom, takže radšej „mindful eating“). S priateľkami sme sa o MINDFUL EATING rozprávali na joge. Aj na kňažkovských kurzoch. O tom, že keď jeme,...

Celý článok

Ako jedávam sardinky

Všetci poznáte chuť sardiniek>>  výraznú, trochu metalickú a trochu baklažánovú. Nezameniteľnú. Ja sardinky milujem. Sardinková nátierka na bielom chlebe (na večeru 3x do týždňa) bola hlavným dôvodom, prečo som chcela chodiť do pionierskych táborov. To fakt....

Celý článok

Ste sardinista?

Ste sardinista, alebo srandista? Ale oboje? Ja sardinistkou určite som. Pripájam sa k aktivistom, ktorí propagujú konzumáciu sardiniek, v reštauráciách aj v domácnostiach. Títo ľudia z Ameriky sami seba nazvali “sardinisti”,  pretože považujú sardinky za znovu...

Celý článok

Svieži šalát s údeným lososom a makom

Tento šalát patrí k mojím najobľúbenejším, lebo oslavuje svieže, zelené jarné suroviny, a na jar treba (aj podľa Tao) jesť veľa zelených potravín>>. Medvedí cesnak, pažítka aj reďkvičky sú chuťovo ostré, ale údený losos to...

Celý článok

Jarný detox podľa TAO

Podľa čínskeho holistického učenia TAO je našim „jarným“ orgánom pečeň a  žlčník. Prislúcha im svieža zelená farba a element dreva. Vraj v nich sídlia emócie ako láskavosť, štedrosť a priateľskosť, ale aj hnev (hlavne ten potlačený), agresivita a žiarlivosť....

Celý článok