Kategória: Ryby

KING LOSOS: splnená túžba po tom najlepšom

Môj manžel Dalibor má takú skutočnú, z vnútra vyvierajúcu túžbu preskúmať, čo je najlepšie, a to v rôznych oblastiach života. A potom sa o to, čo vyhodnotí ako najlepšie, aj podeliť: so svojou rodinou, priateľmi, zákazníkmi (z ktorých sú už mnohí našou rodinou a priateľmi), so svetom vôbec. Priznám sa, že mne ako jeho manželke chvíľku trvalo, kým som toto...

Celý článok

Prečo milujeme divoké ryby

S Daliborom sme už dávno urobili rozhodnutie, že v Kogu budeme ponúkať len divoké ryby, ktoré svoj život prežili voľne v moriach a oceánoch a nie ryby farmované. Lebo veríme, že ich energia aj nutričná hodnota je proste lepšia a my chceme len to najlepšie. Divokosť – WTF? Znie to zvláštne – rozdeľovať ryby (brokolicu, ženy) na divoké a nedivoké. Veď divokosť,...

Celý článok

Raja – ryba s (anjelskými a chutnými) krídlami

Nielen vtáci majú krídla, aj niektoré ryby, napríklad RAJA. Niektoré ryby chutia omamne ako trošku vyúdená, papriková slaninka, ako napríklad RAJA. Už jej názov hovorí, že po jej konzumácii zažijete RAJ….   Takže raja: áno, je to tá plochá ryba v tvare šarkana (aj so špagátom = chvostom), ktorú vám niekedy nechajú hladkať v morskom akváriu. Raje...

Celý článok

Ako jedávam sardinky

Všetci poznáte chuť sardiniek>>  výraznú, trochu metalickú a trochu baklažánovú. Nezameniteľnú. Ja sardinky milujem. Sardinková nátierka na bielom chlebe (na večeru 3x do týždňa) bola hlavným dôvodom, prečo som chcela chodiť do pionierskych táborov. To fakt. Teraz už viem, že to bolo preto, lebo sardinky obsahujú nesmierne veľa 5. chute – tzv. umami… Tu sú moje...

Celý článok

Ste sardinista?

Ste sardinista, alebo srandista? Ale oboje? Ja sardinistkou určite som. Pripájam sa k aktivistom, ktorí propagujú konzumáciu sardiniek, v reštauráciách aj v domácnostiach. Títo ľudia z Ameriky sami seba nazvali „sardinisti“,  pretože považujú sardinky za znovu – objavený superfood. A to bez srandy. Socíkovský superfood Sardinky sme ako deti jedli všetci. Ťažko uveriť, že niečo tak...

Celý článok

Svieži šalát s údeným lososom a makom

Tento šalát patrí k mojím najobľúbenejším, lebo oslavuje svieže, zelené jarné suroviny, a na jar treba (aj podľa Tao) jesť veľa zelených potravín>>. Medvedí cesnak, pažítka aj reďkvičky sú chuťovo ostré, ale údený losos to znesie. Len aby ste to zniesli aj vy! Protiváhou k nim je pre šaláty nezvyčajná, no pre Slovensko typická surovina...

Celý článok

Jarný detox podľa TAO

Podľa čínskeho holistického učenia TAO je našim „jarným“ orgánom pečeň a  žlčník. Prislúcha im svieža zelená farba a element dreva. Vraj v nich sídlia emócie ako láskavosť, štedrosť a priateľskosť, ale aj hnev (hlavne ten potlačený), agresivita a žiarlivosť. Ich revitalizáciu (a detoxikáciu, aj od tých negatívnych emócii!) po zime môžeme podporiť konzumáciou čerstvých zelených potravín. Preto v KOGO do všetkého...

Celý článok

Cous cous trapanese

Trapanese nie je v taliančine slovo pre trapné jedlo… Slovo trapanese označuje, že pochádza zo sícílskeho mesta Trapani. V provincii Trapani, konkrétne v meste San Vito lo Capo, sa každoročne v septembri (už 20 rokov!)  koná aj veľký, medzinárodný, týždeň trvajúci Cous cous festival. Týždeň varenia, koncertov a zábavy. Z toho je jasné, že toto...

Celý článok

Ako sme sa naučili údiť lososa

  S Daliborom máme dve reštaurácie a za tie roky sme sa naučili pre ne kupovať (podľa nás) tie najlepšie lososy na svete: aljašského divokého lososa King Chinook a škótskeho lososa Label Rouge… Na poslednej dovolenke sme boli v Nórsku, snažiac sa nájsť nejakých divokých lososov Našli sme ich v múzeu v dedinke Laerdalsoyri, v...

Celý článok