Kategória: Mäso

Prečo sa mi vývar z kostí dostal pod kožu

Vývar, silná polievka z mäsa a kostí. Sprevádza má už od detstva, asi ju mám zakódovanú aj vo svojej DNA. Moje najmilšie ranné spomienky sa spájajú s „nedeľnou“ polievkou bublajúcou na okraji sporáka a naťahovaním sa s mojimi sesternicami, ktorá...

Celý článok

Ako si vybrať ten správny steak

“Ktorý steak je najlepší?”, často sa ma pýtate. Nuž, je to asi taká otázka ako: “Ktorá žena je najkrajšia?” Existuje veľký výber a každému sa páči niečo iné. Tak aspoň píšem trochu teórie, od čoho závisí chuť steaku, no...

Celý článok

Ako gril ovplyvňuje chuť steaku

Minule sa ma moja kamarátka opýtala, prečo sa jej doma nepodarí taký steak ako u nás v D.Steakhouse. Ak by som jej aj dala naše mäso (kvalita suroviny je prvoradá!), nikdy doma na panvici neurobí taký istý...

Celý článok

Teľacia pečeň alebo prečo tiger zje najprv pečienku

Tradičné národy považovali pečeň (a mozog) zvieraťa za jeho najvzácnejšiu časť a sviečkovú hádzali psom… Vedeli, že vnútornosti obsahujú 10-100 krát viac vitamínov a minerálov ako suché a menej chuťovo výrazné mäso svalov… Pozerali ste...

Celý článok