Monte Bianco – dezert kolosálny ako samotný Mont Blanc

Kedy ste naposledy jedli gaštanové pyré? Túto sezónu ešte nie? A to ste Slovák/Slovenka? Wikipédia tvrdí, že dezert…

Celý článok

Zuzana Gergeľová.

O radosti z jedla.

 

Som Zuzana, matka 2 detí a 2 reštaurácií.

Milujem jedlo, milujem víno, milujem život. Sú pre mňa radostne zmyslovým aj hlboko duchovným zážitkom.

Verím, že jedlo vyživuje naše telo, našu dušu aj našu potrebu ľudskej blízkosti. Jesť dobre je našim právom, dobre variť, hlavne pre naše deti, je našou povinnosťou. Vďaka jedlu môžem každý deň stráviť hodnotný čas sama so sebou aj s mojimi blízkymi.... A už 12 rokov je jedlo aj mojím zdrojom obživy. Keď rozmýšľam o jedle, rozmýšľam o živote, o láske a vlastne to mám všetko prepojené. Proste JUICY!  

Z vlastnej skúsenosti viem, že denno-denná starostlivosť o jedlo môže byť pre ženy náročná. Proste my ženy sa oveľa častejšie samé seba pýtame: „Čo dnes budem variť?“ ako „Kto som a kam smerujem?“ A "riešením" jedla zvyčajne trávime viac času "riešením" samej seba.

Ja ponúkam svoj pohľad aj praktické návody na to, ako si z jedla urobiť zdroj každodennej radosti. Proste ako sa cítiť ako Bohyňa, a to nielen v kuchyni!

 

Svieži šalát s údeným lososom a makom

Tento šalát patrí k mojím najobľúbenejším, lebo oslavuje svieže, zelené jarné suroviny, a na jar treba (aj podľa Tao) jesť veľa zelených potravín>>. Medvedí cesnak, pažítka aj reďkvičky sú chuťovo ostré, ale údený losos to znesie. Len aby ste to zniesli aj vy! Protiváhou k nim je pre šaláty nezvyčajná, no pre Slovensko typická surovina...

Celý článok

Jarný detox podľa TAO

Podľa čínskeho holistického učenia TAO je našim „jarným“ orgánom pečeň a  žlčník. Prislúcha im svieža zelená farba a element dreva. Vraj v nich sídlia emócie ako láskavosť, štedrosť a priateľskosť, ale aj hnev (hlavne ten potlačený), agresivita a žiarlivosť. Ich revitalizáciu (a detoxikáciu, aj od tých negatívnych emócii!) po zime môžeme podporiť konzumáciou čerstvých zelených potravín. Preto v KOGO do všetkého...

Celý článok

Monte Bianco – dezert kolosálny ako samotný Mont Blanc

Kedy ste naposledy jedli gaštanové pyré? Túto sezónu ešte nie? A to ste Slovák/Slovenka? Wikipédia tvrdí, že dezert nazývaný Monte Bianco sa typicky jedáva vo Francúzsku, Taliansku, v Hong – Kongu, Šanghaji, Japonsku, na Slovensku, v Maďarsku a na severe Rumunska. (Tak sa teším, že sme sa dostali na gastronomickú mapu sveta). Originálne Monte Bianco obsahuje len...

Celý článok

Vedomé jedenie alebo Mindful Eating v praxi (aj s deťmi)!

Ako milovníčku jedla, variacu matku dvoch detí a majiteľku dvoch reštaurácii ma neprestáva fascinovať, ako jedlo dokáže tvarovať náš život. Keď som včera navarila svojím deťom pestrofarebnú a nutrične bohatú večeru a namiesto ovácii som dostala kritiku, zistila som 3 veci: 1/netreba mať zbytočné očakávania a brať sa tak vážne 2/ netreba sa tak prehnane snažiť 3/ naučiť...

Celý článok

Prečo kráľovský krab chutí sladko a prečo ho treba jesť (aspoň raz za toto leto) čerstvý?!

Moje osobné pojednávanie o tom, prečo je KING najobľúbenejším KRABOM na svete, prečo sme mu v KOGU postavili akvárium a prečo sú za krabmi Rusi.  Kráľovský krab, známy aj pod menom Alaskan King Crab alebo kamčatský krab, chutí sladko a návykovo, no neobsahuje žiadne sacharidy (záhada č. 1)!  Keď ho jete úplne čerstvého, má veľmi šťavnaté mäso,...

Celý článok

Ako si vybrať ten správny steak

„Ktorý steak je najlepší?“, často sa ma pýtate. Nuž, je to asi taká otázka ako: „Ktorá žena je najkrajšia?“ Existuje veľký výber a každému sa páči niečo iné. Tak aspoň píšem trochu teórie, od čoho závisí chuť steaku, no toho správneho favorita (favoritku) si už budeme musieť nájsť sami. Chuť, šťavnatosť, krehkosť Keď jeme steak, vedome či nevedome vnímame...

Celý článok

Ako gril ovplyvňuje chuť steaku

Minule sa ma moja kamarátka opýtala, prečo sa jej doma nepodarí taký steak ako u nás v D.Steakhouse. Ak by som jej aj dala naše mäso (kvalita suroviny je prvoradá!), nikdy doma na panvici neurobí taký istý steak.  Pri kvalite steaku hrá totiž rozhodujúcu úlohu výkonný gril. U nás máme v D.Steakhouse máme Josper, ktorý je mimoriadne výkonný,...

Celý článok

Prečo milujeme divoké ryby

S Daliborom sme už dávno urobili rozhodnutie, že v Kogu budeme ponúkať len divoké ryby, ktoré svoj život prežili voľne v moriach a oceánoch a nie ryby farmované. Lebo veríme, že ich energia aj nutričná hodnota je proste lepšia a my chceme len to najlepšie. Divokosť – WTF? Znie to zvláštne – rozdeľovať ryby (brokolicu, ženy) na divoké a nedivoké. Veď divokosť,...

Celý článok

Raja – ryba s (anjelskými a chutnými) krídlami

Nielen vtáci majú krídla, aj niektoré ryby, napríklad RAJA. Niektoré ryby chutia omamne ako trošku vyúdená, papriková slaninka, ako napríklad RAJA. Už jej názov hovorí, že po jej konzumácii zažijete RAJ….   Takže raja: áno, je to tá plochá ryba v tvare šarkana (aj so špagátom = chvostom), ktorú vám niekedy nechajú hladkať v morskom akváriu. Raje...

Celý článok

Ako predĺžený obed predlžuje život

Dnes píšem o dĺžke. Predĺžený nos morského predátora – mečúňa, ktorého nám dnes doviezli do KOGA ma inšpiroval napísať o tom, ako predĺžený obed dokáže predĺžiť náš život. Existuje veľa výskumov potvrdzujúcich, že jedlo (a víno) je naším liekom (aj jedom)  a keď sa kvalitne stravujeme, pravdepodobne budeme žiť dlhší aj vitálnejší život.  No a ja tvrdím, že nie...

Celý článok

Špargľa – symbol jari aj mužnosti

Jar je v plnom rozpuku, sezóna medvedieho cesnaku>> plynulo prešla do sezóny bielej a zelenej špargle a sezóna smrčkovcov českých do sezóny ešte väčších a chutnejších smrčkov… Som vďačná za to, že žijem v úrodnej krajine, kde si môžeme dopriať takého skvostné dary prírody… Naozaj, keď som sa dnes ráno na ne pozerala, cítila som silný obdiv aj...

Celý článok

Mindful and joyful eating

Dnes píšem o MINDFUL EATING – o vedomom jedení (nie som úplne komfortná s týmto slovenským prekladom, takže radšej „mindful eating“). S priateľkami sme sa o MINDFUL EATING rozprávali na joge. Aj na kňažkovských kurzoch. O tom, že keď jeme, je to pre nás taký malý, každodenný rituál. Pre mňa osobne veľmi radostný! A že týmto uvedomením sa náš vzťah k jedlu...

Celý článok